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I mwdqmwdgtamales sono un piatto tipico di alcune culture dell'mwdwAmerica Latina; sono degli involtini preparati con un impasto a base di mweamais ripieno di carne, mweqverdure, frutta o altri ingredienti; possono quindi essere salati o dolci a seconda degli ingredienti che li compongono. Il nome mwegtamal (al singolare) deriva dalla mwewlingua náhuatl: mwfatamalli significa avvolto.

L'impasto viene avvolto in foglie di pannocchia e/o di mais, mwfgbanane, mwfwavocado o mwgamaguey (agave americana). La cottura può avvenire al vapore o possono essere lessati in abbondante acqua.

I mwggtamales solitamente accompagnati da bevande dolci tradizionali come mwgwmwhaatole, mwhqchampurrado, mwhwmwiacafé de olla o mwiqcioccolata calda.

L'origine del piatto risale probabilmente ad un periodo compreso tra l'mwiw8000 e il mwja5000 a.C.cite-ref-2[2] mwkqAztechi, mwkgMaya, mwkwOlmechi e mwlaToltechi lo utilizzavano come razione di cibo facilmente trasportabile per eserciti, cacciatori e viaggiatori. Ci sono testimonianze dell'utilizzo dei mwlqtamal anche tra gli mwlgInca, molto tempo prima dell'arrivo dei mwlwconquistadores spagnoli.

• Varianti

• Perù

• Messico

• Trinidad e Tobago

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Nella mwnqgastronomia del Perù esistono diversi tipi di mwngtamales a seconda della regione: ad esempio sulla costa, con carne di mwnwmanzo, mwoamaiale, o mwoqpollo, nel Nord del Perù si prepara il mwogtamal norteño, con mwowcoriandolo, che lo fa diventare di colore verde, sulla mwpaCordigliera delle Ande si prepara in modo simile alla mwpqpachamanca. Le varianti si distinguono anche per forma e dimensione: per esempio, nella zona sud del paese (mwpgMala, mwpwChincha, mwqaPisco e mwqqIca) fanno mwqgtamales che arrivano a pesare anche più di due chili.

Un'altra nota distintiva consiste nel modo di cottura: possono essere cotti al vapore, o con il procedimento della pachamanca (cottura sotto terra, al riverbero di pietre), o alla brace (Qanq'as).

In Messico esistono una quantità considerevole di tipi di mwrgtamales; tra l'altro il nome e le farciture cambiano da regione a regione. Nella regione azteca i mwrwtamales vengono consumati quotidianamente a colazione o come merenda ma sono anche una portata durante banchetti allestiti per battesimi, matrimoni o durante le feste nataliziecite-ref-agro-tama-3-0[3]. Questo piatto viene anche preparato come offerta nella celebrazione del mwtaGiorno dei morti o nei festeggiamenti del giorno della mwtqCandelora.

Nella mwuacucina di Trinidad e Tobago i tamales prendono il nome di mwuqpastelle e consumati soprattutto nel periodo natalizio. Sono tipicamente a base di mwugfarina di mais, ripieni di carne (manzo o pollo) speziata, mwuwuva passa, olive, capperi, ed avvolti in una foglia di banana, che viene rimossa prima di servire il piatto.

cite-note-cibo-tama-11. mwwgAndrea Tibaldi, mwwwmwxaTamales, ricetta dall'America Latina, su mwxqCibo360.it. mwxgURL consultato il 12 marzo 2019.

cite-note-22. ↑ mwygHoyer e Snortum, mwyw"Tamales".

cite-note-agro-tama-33. ↑ mwzwmwaamwaqTamales, dalla cucina messicana, su mwagAgrodolce. mwawURL consultato il 12 marzo 2019.

• mwbwTamal del Perù

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su tamales

• citerefbritannica-com(EN) tamale, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.